鲤鱼炖豆腐-好问二九

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鲤鱼炖豆腐

鲤鱼炖豆腐是一道山西传统名菜，在“晋人晋菜晋味道”活动中被评为“十大名优晋菜”之一。其主要选用黄河鲤鱼与卤水豆腐一同炖制，使鱼肉的鲜美融入豆腐，成菜鱼肉醇美浓香、豆腐滑嫩可口。

鲤鱼与豆腐搭配，在营养上可实现蛋白质互补，且鱼肉中的维生素D有助于促进人体对豆腐中钙的吸收。常见的制作方法包括将鲤鱼腌制、煎炸至表皮酥脆后，与豆腐一同小火慢炖入味。

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