豆腐圆

豆腐圆

豆腐圆是发源于广西宜州的传统菜肴，属于广西菜及南方小吃，外文名称为The bean curd balls。其主要食材包括豆腐、鱼肉、花生、猪肉，成品色泽金黄，口感表皮酥脆、松软爽口，形似桔子，象征吉庆团圆，常见于当地节庆宴席 。该菜品分为水豆腐圆与油炸豆腐圆两类：水豆腐圆需将馅料包裹于豆腐中搓揉成型，可蒸制或油煎；油炸豆腐圆则以现成油炸豆腐果填充馅料，具有皮韧心甜的特点。制作时需将豆腐滤干水分捏碎，包裹肉馅后搓成圆形，煎至两面金黄后焖熟 。古民谣“你家有十亩田，不比我小菜园”反映了豆腐圆在宜州饮食文化中的重要地位 。李时珍《本草纲目》记载豆腐起源与汉代淮南王刘安相关。

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