Simone烂肉豌豆
的有关信息介绍如下：
烂肉豌豆是以猪肉、豌豆为主料的家常菜，属川菜系。主料常选用新鲜豌豆与瘦肉，辅以豆瓣酱、淀粉、姜蒜等调料，经炒制、焖煮、勾芡等工序制作而成。肉末多经剁碎后加淀粉、豆瓣酱腌制，豌豆需单独翻炒至起皱或预煮备用，部分做法会添加花椒、干辣椒突出川味 。成品具有微甜口感，汤汁黏稠，常撒葱花或红椒丁点缀 。
制作时肉末需先过油或炒至变色，再与豌豆混合焖煮至熟，部分改良版加入豆腐、蔬菜等配料，使用甜面酱调味并保留勾芡技法 。传统做法强调豆瓣酱提供咸味，糖用于提鲜，水量需适时补充防止粘锅 。高压锅可缩短黄豆焖煮时间，部分版本将豌豆替换为泡发黄豆 。该菜适宜搭配米饭食用，亦可通过调整辣度适配不同口味需求 。
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