番茄米线

番茄米线

番茄米线是以番茄为主料的中式米线类美食，主要原料包含米线、番茄、肉类、鸡蛋、火腿片及多种蔬菜，常见配菜有木耳、豆腐皮、火锅丸子等，商用版本多搭配排骨汤或番茄底料包制作 。在云南德宏州陇川县等地，也存在将番茄制成浓稠酱汁拌食的版本 。

其汤底以翻炒番茄丁出汁为基础，加入清水或高汤煮沸后放入米线炖煮，可根据口味添加剁椒、生抽、蚝油等调味 。该品类具有酸鲜开胃的特点，制作时可选用干米线提前浸泡或鲜米线直接烹煮，配菜选择灵活度高，常见烹饪器具包含砂锅与普通汤锅 。市场中有以番茄米线为主打口味的餐饮品牌。

商业领域存在一些专门经营番茄米线的品牌。部分商家使用预制番茄底料以提升出品效率，产品线涵盖番茄牛腩、川香鸡肉等多样化搭配 。

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