西红柿肉丝汤

西红柿肉丝汤

西红柿肉丝汤是以西红柿、瘦肉为主料制成的汤类菜品。肉丝需用盐、淀粉或山芋粉腌制后投入煮沸的番茄汤中煮熟，起锅前加盐、鸡精等调味，撒葱花即可成菜 。制作时将西红柿切块翻炒至糊状出汁，加水煮沸后逐条下入腌好的肉丝，裹粉工艺使肉丝快速成熟且保持嫩滑口感 。

部分改良做法会在汤中加入鸡蛋液，采用生抽替代部分调味料，注重低卡特点以满足减脂需求。烹饪过程中需注意肉丝入锅后不宜久煮，番茄需充分翻炒以释放风味 。

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