Simone水煮田鸡
的有关信息介绍如下：
水煮田鸡是一道以田鸡为主料的川菜，外文名为boiled frog in a fiery sauce，口味以麻辣鲜香为特色。主料田鸡需切块后用盐、料酒、生抽等腌制，配以芹菜、莴笋叶、青蒜等蔬菜，辅以豆瓣酱、花椒、干辣椒等调料烹制，最后淋热油激发香气。该菜品制作时需将田鸡腌制后煎炒或滑油，再与调料翻炒炖煮，常用红油、辣椒调味增色 。其肉质细嫩，传统上被认为具有滋补强身、清心润肺、健肝胃补虚损等功效 。福州等地餐馆推出的水煮田鸡品类因口味多样而广受欢迎 。
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