干炸五花肉片

干炸五花肉片

干炸五花肉片是山东传统名菜，属鲁菜系，以五花肉为主料烹制而成，具有鲜香柔韧、色泽金红的特点，不含防腐剂，富含蛋白质。成品老少皆宜，尤其适合家庭制作。

制作时先将五花肉切5毫米厚片，用盐、味精、料酒、酱油及姜汁腌制2小时，裹干淀粉后经六成热油温中火炸制，至肉片干香金红即成。关键需充分炸出肉中油脂以避免油腻，姜汁可去腥增香。成品口感柔韧不失酥脆，调味简约而风味突出，适合家庭制作。

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