干炸肉丸子
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干炸肉丸子是一道以猪肉为主料炸制而成的菜肴，属于鲁菜系，在华北一带较为流行 。有说法称其可能源于清朝宫廷或民间传说 。
制作时常用肥瘦相间的猪肉馅，常加入黄酱、葱姜水、淀粉、鸡蛋等调料搅拌 。其工艺关键在于需经两次油炸，第一次定型，第二次复炸以达到外酥里嫩的口感 ，有时还会在初炸后拍裂丸子再复炸。成品可蘸椒盐、蒜酱或老虎酱等食用 ，是北京菜中的一道经典菜品 。
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干炸肉丸子
Simone
发布于 2026-09-15 16:54:50
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