古法蒸石斑
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古法蒸石斑是粤菜系传统蒸制菜品，以鲜活石斑鱼为主料 。典型制法为：鱼经宰杀去鳞后，在鱼背剞夹刀纹，配以焯水冬笋片、泡发香菇片及火腿片叠放装盘，辅以葱姜、料酒腌制后清蒸而成。制作强调食材处理与火候把控，鱼背夹刀需与辅料片大小适配以确保受热均匀，火腿需提前泡水去咸味 。菜品突显石斑鱼鲜美本味，辅以火腿咸香与菌菇鲜甜，体现清蒸技法对原汁原味的追求 。
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古法蒸石斑
Simone
发布于 2026-09-10 08:29:46
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