Simone烤豆腐
的有关信息介绍如下：
烤豆腐是云南的传统民间小吃，尤以石屏、建水等地为代表。石屏豆腐拥有超过六百年的历史，其制作采用独特的“井水点豆腐”技艺，不用石膏和卤水，已被列为云南省非物质文化遗产和中国国家地理标志产品 。建水烤豆腐也是当地极具代表性的传统美食 。
烤豆腐传统上以炭火“烘”烤为主，火候讲究不能有明火。烤制时可选用石屏豆腐、建水臭豆腐、包浆豆腐等，烤至鼓胀金黄，口感外酥里嫩或爆浆 。食用时常搭配腐乳辣椒面、单山蘸水等蘸料，并伴有以玉米粒计数的独特习俗 。现代家庭也流行使用烤箱或空气炸锅制作 。
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