Simone春发生
的有关信息介绍如下：
春发生是西安主营陕西风味小吃的中华老字号饭店，1920年由何乐义创立，现隶属于西安饮食股份有限公司 。其名取自杜甫《春夜喜雨》诗句“当春乃发生”，以葫芦头泡馍为核心产品，2006年获评中华老字号并通过2023年复核 。
该店前身为“何记葫芦头”担摊，1920年代经文人题写现名后扩建经营。1997年葫芦头泡馍被评为首届中华名小吃，2009年其制作技艺列入陕西非物质文化遗产名录。饭店通过制定标准化工艺体系，形成包含精肠葫芦头、五行养生菜等十余种产品的系列体系，并拓展海味葫芦头等创新品种 。2021年南院门店升级后融合传统与现代风格，新增三秦葫芦头等品类 。
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