卤味拼盘

卤味拼盘

卤味拼盘是以老豆腐为核心原料的传统冷菜，制作过程包含煎制、卤煮、浸泡三个关键阶段。将老豆腐切片煎至金黄后，与八角、桂皮等香料调配的卤水共同焖煮，通过"三分卤七分泡"的工艺使豆腐充分吸收咸香滋味。菜品常搭配卤制肉品及其他素食材分层摆盘，形成荤素相间的视觉呈现 。

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