拌粉

拌粉

拌粉，又称腌粉，是流行于广东湛江徐闻、福建闽东及江西等地的特色小吃，以米粉为主料，具有食用方便、经济实惠的特点。

广东徐闻拌粉制作工艺较为复杂，需经多道工序制成粉丝，拌以花生油、酱油及花生米、蒜泥等佐料食用，口感滑润，已被列入湛江市非物质文化遗产名录。

江西南昌拌粉是当地代表性小吃，常作为早餐与瓦罐汤搭配食用，其米粉选用优质晚米（晚籼米）制成，口感爽滑富有弹性，拌以酱油、辣椒油、葱花、腌菜、花生米等调料。 南昌拌粉也已列入市级非物质文化遗产。

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