Simone陈皮牛肉
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陈皮牛肉（外文名：Beef with Dried Orange Peel）是一道传统川菜，以牛腿肉和陈皮为主要原料，属麻辣味型衍生的陈皮味型炸收菜肴。该菜源于清朝末年，由御厨黄晋林创制，成菜色泽红亮、酥软化渣、味浓鲜香，并衍生出陈皮鸡丁、陈皮兔丁等同类型菜品 。制作工艺包含炸制、收汁等步骤，常搭配花椒、干辣椒等调料 。
原料通常选用牛腿肉或牛里脊，辅以陈皮、姜、葱等，通过宽油快炸或煸炒方式处理，部分做法需腌制或勾芡收汁 。菜品具有止咳化痰、生津开胃、顺气消食等功效，适用于脾胃虚寒调理，并有助于缓解维生素C缺乏症 。传统食用时可搭配泸州酒、红油肚条等下酒菜 。现代衍生出罐头、预制菜等工业化产品，采用标准化加工工艺保存 。
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