Simone开边蚕蛹
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开边蚕蛹是一道主要流行于中国东北地区的菜肴 。蚕蛹食用在中国有悠久历史，据史料记载早在1400多年前就有将蚕蛹蒸煮入宴的传统 。开边蚕蛹的主要材料有蚕蛹、色拉油、辣椒油、葱段、生姜片、花椒粉、芝麻、干淀粉等。其典型做法需将蚕蛹先焯水或煮熟，然后纵向剪开去除黑色内脏，裹上干淀粉后油炸至金黄酥脆，再与辣椒、花椒等配料一同翻炒调味 。蚕蛹富含营养，其蛋白质含量约21.5%，含有18种氨基酸包括人体必需的8种，且不饱和脂肪酸占比较高 。在东北地区，开边蚕蛹常作为下酒菜出现在夜市和节日餐桌上 。东北地区多使用当地特产的柞蚕蛹制作此菜 。
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