渗氮铁锅对人体有没有危害？

渗氮铁锅对人体有没有危害？

渗氮是铁锅的一种防锈工艺处理，相对普通铁锅的烤蓝工艺，更为标准化。

其实这个工艺也不是什么新技术，在大约7、8年前就盛行过。

氮化处理的目的是用氮原子占用氧原子位置，形成氮化层，提高铁锅的抗锈性，具有一定的耐磨性和抗粘性。

这个层也无害，目的是阻隔铁和空气中的水分接触，起到防锈作用，所以不需要干烧开锅。

不过也仅此而已，氮化层不是一劳永逸的，日常使用，大概半年左右，氮化层就会脱离消失，就会变成一口比普通铁锅防锈性更弱的普通铁锅。

在日常使用中，铁锅更为讲究的是烹饪技巧+养锅，毕竟铁锅是靠养嘛，常常用会越来越好用。不养锅，反之，越用越难用！

不管是什么工艺处理的熟铁锅，正确开锅，日常养锅，勤快涂油给锅续命得到油膜。

使用时，热锅热油，然后转锅倒出热油。再放油，这就是热锅冷油。按这个顺序来，任何锅都能养好并且不粘。

最后使用铁锅对火的掌控是关键，多用多练，我相信都是没有问题的。

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