Simone盐卤点豆腐
的有关信息介绍如下：
盐卤点豆腐是以黄豆、食用盐卤和水为主料的传统家常菜品，成品色泽可通过添加紫甘蓝汁调整。原料配比通常为黄豆240克、食用盐卤5克与水或紫甘蓝汁2400毫升，需借助豆浆机、豆腐盒等工具制作。
制作时需将浸泡后的黄豆与紫甘蓝汁混合打浆，保持豆浆温度80-90℃后缓慢滴入盐卤水（盐卤与水按1:4调配），促使凝结成絮状豆花，经纱布沥水、模具压制15-20分钟成型。关键工艺包括控制滴卤速度（约2秒1滴）及调节压制时间，豆腐嫩度可通过减少盐卤量或缩短压制时间调整。剩余成品可冷冻保存，亦可将原料减半利用豆浆机单次处理简化流程。
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