Simone干小鱼炒辣椒
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干小鱼炒辣椒是江苏邳州一带流传最广最出名和最具地理标志的汉族小吃。其中尤以靠近骆马湖和京杭运河的新河镇流传最广，做法最出名。
干小鱼主要指的是生活在骆马湖、京杭运河和其周边水域里的淡水鱼，这种鱼本身长不大，一般长度在3——4cm之间。捕取后，有两种处理方法，一种是用农村土锅烤（音同靠）干；一种是放置在太阳自然晒干，然后储存备用。口感和味道上，土法烤干的要略胜一筹。
常年在外的邳州儿女每每回到家乡家人定会炒出一盘色香味俱全的辣椒炒小鱼让他们一饱口福，不过一定要用当地的手工煎饼卷着吃，咬上一口，嚼劲十足，鱼蛋白特有的鲜味混合着辣椒，味蕾全部打开，唾液旺盛的分泌，十足的鲜、辣、香，随着不停的咀嚼在口中蔓延开来。
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