Simone辣椒蟹（川菜系菜品）
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辣椒蟹是一道兼具四川传统与新加坡特色的菜品，属川菜系，主料为蟹，辅以辣椒、姜、蒜等调料，成品鲜香可口，具有驱寒祛湿的功效 。
四川传统做法选用肉蟹或淡水蟹，斩块裹淀粉油炸后，与青红椒、指天椒等爆炒调味，勾芡收汁 。新加坡版本常用斯里兰卡大蟹，以番茄酱、鱼露调味焖煮，并用蛋液增稠 。香辣蟹变体则突出花椒与干辣椒的麻辣风味。烹饪时需去除蟹腮、胃、肠等不可食部位，可佐以香菜或葱花。食材可选择蒜蓉辣椒酱或调料包简化流程，胃寒者建议少食，甲亢、高血压患者忌食 。
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