辣椒炒海参

辣椒炒海参

辣椒炒海参是以辣椒、海参为主料的菜品，主要采用鲜活海参与宁乡土花猪肉炒制，归属“湘派海参”及“湘派海鲜”的代表菜品，曾获中国饭店业“海参烹饪大奖赛白金大奖” 。该菜品由新长福餐饮在北京开店时首创 。其制作延续辣椒炒肉手法，将活海参切片焯水后，配肥瘦相间的花猪肉分步煸炒，添加青椒、蒜片调味，成菜鲜辣浓郁 。2022年，该菜品获“味道湖南”名菜榜金椒奖 。

该菜品常配以石锅米饭或锅巴饭拌食 。制作时海参需泡发后斜切条或段状，部分做法加入豆瓣酱、辣椒酱等调料汁 。食材包括海参、辣椒和猪肉 。水发海参每百克含蛋白质14.9克、钙357毫克，属高蛋白低胆固醇食材 。

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