炸香酥肉

炸香酥肉

炸香酥肉是一道以猪肉为主料制作的中国传统热菜，在部分地区是年夜饭等场合的常见菜品 ，山西等地也称其为小酥肉 。成品具有外酥里嫩、肥而不腻的特点 。制作时通常选用肥瘦相间的猪肉，经腌制后挂上由淀粉、面粉等调制的面糊，再经两次油炸至金黄酥脆而成 。炸好的酥肉可用于炖菜、煮汤或涮火锅 。

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