如何做简单又美味的炒饭？

如何做简单又美味的炒饭？

作为一个厨师，他的厨艺最高境界，就是能做出来一碗惊艳绝伦的蛋炒饭。

当然我并不是专业厨师呀，说业余的都是菜鸟级别。这句话是在电影里看到的，觉得挺在理的。

把一个最家常、用材最普通的东西做出高级感来，还真的得下功夫。

鄙人不才，没什么本事，属于干啥啥不行吃饭第一名那种，这是老公给的评价。

所以厨房这地方，一直都是他的主阵地。

但唯一一种他特别想吃，但自己又做不好必须来求着我的，就是蛋炒饭了。

因为他媳妇的蛋炒饭做得，是他这辈子吃过的第一好吃的，第二是他娘。

好了，来说说蛋炒饭的做法吧。

蛋炒饭除了味道，外观上做得漂亮也是一种功夫。

漂亮的主要原则，就是要做到“金包银”，意思就是金黄的蛋液，均匀地裹到每一粒米饭上面，并且不能粘连，粒粒分明。

切好各种配菜，我常用的是葱花、胡萝卜丁、黄瓜丁和小蘑菇丁，放在一边备用就行。

如果想来点火腿丁什么的，都可以放，可以增加不少香味儿，根据自己的需求来，不一定非要固定几种菜。

然后就到了考验操作能力的时候了。

起锅烧油，烧到大概50度左右，还没有刺啦刺啦响的时候下蛋液。

一般这个时候，蛋液不会马上凝固，但任凭它在锅里老实地被炸，就会有糊锅的风险。

所以这个时候，就要用铲子顺着蛋液的边缘伸进去，轻轻地转圈搅动一下，不能搅散。

一般蛋液都是从边上开始凝固的，等差不多凝到三分之一的时候，就把提前准备好的米饭下入，让蛋液均匀地与米饭里混合，这样每粒米嚼起来，都会透着一股蛋香味儿。

再来说配菜，有条件的可以用另一个锅炒一下，没条件的可以像我一样做。

等蛋液混合的差不多了，就在米饭的中间挖个洞，露出锅底。

锅底放少量油，不要太多。

然后下配菜翻炒，爆出香味后，再充分地混合到米饭里边。

继续翻炒几下之后，加盐调味儿即可。

爱吃辣的就放点老干妈，爱吃酱油味儿的，就在出锅后加一点，不过别加太多，因为这又油又碳水的，热量老高的，一吃上就停不下来，带着长肉肉的速度也停不下来了。