烫面油糕

烫面油糕

烫面油糕是中国河南、川西、天津、山西等地的传统油炸甜食，又称活糖油糕、炸糖糕、烫面炸糕 。以面粉为主料，通过沸水烫面制成面团，包入流动状的糖馅后油炸成形，成品外酥内嫩、甜香爽口，传统以热食为主，常见于早餐摊点 。其形制圆如饼、色如铜，制作关键在于控制面团软硬与油温火候，需注意糖馅量适中防止爆浆 。

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