鲜奶吧

鲜奶吧

鲜奶吧是以销售鲜乳制品为主的新型餐饮业态，按照《食品安全法实施条例》定义为现场加工生鲜乳并提供服务的休闲场所，融合乳品生产、加工与餐饮服务三产环节。

该业态最早由浙江一鸣食品于2002年在温州开设首家真鲜奶吧，山东地区2010年前后出现以牧场奶为主的鲜奶吧，主营巴氏鲜牛奶、酸奶及烘焙食品，依托社区、学校等区域设立门店，采用冷链物流实现牧场直供 。 行业发展形成委托加工、“中央厨房+奶吧”等模式，通过自有牧场保障奶源安全，运用奶牛智慧管理系统实现智能化管理。浙江一鸣鲜奶吧已扩展至33个城市2100多家门店，山东阳谷县形成“倍尔康”等本土品牌。

受政策限制，鲜奶吧因日产能未达加工企业标准无法取得生产许可证，销售渠道限于店内消费。部分企业探索“牧场+观光+销售”模式，如浙江云岚牧场年接待游客8.5万人次，带动周边民宿与就业 。

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