Simone青椒炒杏鲍菇
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青椒炒杏鲍菇是一道以青椒、杏鲍菇为主料的常见家常菜，属于素炒类菜品。其主料包括杏鲍菇与青椒，辅料常用大蒜、生抽、蚝油、盐等调味料，部分做法会添加胡萝卜或红椒作为配菜 。杏鲍菇含有蛋白质、碳水化合物及多种矿物质，具有提高免疫力、降血脂等功效；青椒富含维生素C，两者搭配兼具营养价值与鲜嫩口感 。
制作时将杏鲍菇切片或切丝，部分食谱建议焯水处理以缩短炒制时间，焯水后需过凉并攥干水分 。青椒需去蒂去籽后切块或细丝。烹饪时先爆香葱、蒜等辅料，加入杏鲍菇和青椒翻炒至软，最后以生抽、蚝油、盐等调味，部分做法会勾薄芡提升口感 。该菜品以大火快炒保持食材爽脆，成品具有咸鲜适口的特点 。
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