青椒烧腐竹

青椒烧腐竹

青椒烧腐竹是一道以腐竹、青椒为主料的家常菜品。制作时将腐竹泡发切段，青椒切片后与腐竹共同烧制，采用酱烧工艺使腐竹入味。成菜突出腐竹柔韧与青椒脆嫩的双重口感，口味咸鲜微甜，需控制火候保持青椒爽脆。

该菜品富含植物蛋白、膳食纤维及维生素C，腐竹中的卵磷脂有助于心血管健康 。一般人群均可食用，动脉硬化、冠心病、高血压等患者可适当多食。烹调时以玉米淀粉勾芡提亮色泽，并搭配花椒水、姜汁等调料丰富风味层次。

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