黄米糕

黄米糕

黄米糕是中国北方传统小吃，属山西特色食品，又称定襄黄米炸糕。主要原料为黄米面与红枣，可分为原味糕、糖糕、枣糕等品类，以油炸制法最具代表性。

该小吃起源于清朝光绪年间的山西、陕西地区，其中山西忻州定襄县因五台山特有的气候与地理条件，成为优质黍子的重要产区。 早期采用家庭作坊式生产，通过蒸制工艺保留营养成分，后发展出油炸技法，成品表面形成均匀金黄油泡，呈现外酥内软、油润金黄的特征。 糜子谷物分硬、软两类，硬糜子可制黄米馍馍，软糜子则用于制作含枣泥馅的油糕，切片油炸后口感软糯香甜。 因"糕"与"高"谐音，当地在婚庆、寿诞、年节等场合有食用油炸糕的习俗。

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