黄米果

黄米果

黄米果，又称黄米粿、黄年糕，是流行于浙江西南遂昌、松阳、龙泉、庆元、景宁等地的传统特色食品。以粳米为主要原料，经高山乔木等特种灌木烧灰沥取碱汁浸泡后蒸熟，用石臼反复捶打成型，成品色泽黄绿（或黄中透绿）、质地柔韧、清香宜人 。其起源传说与唐末黄巢起义有关，是当地民间传统节庆或待客食物，尤其在春节时食用，寓意生活甜蜜、安康团圆 。传统食用方式以腊肉、青菜、冬笋等爆炒为主，也可煮、蒸、煎、烤，吃法多样 。

传统制作过程多由村民协作完成 。现代通过成立专业合作社与食品公司、优化生产工艺、依托电商平台与直播带货实现产业化发展 。2021年，松溪黄粿制作技艺被列入南平市非物质文化遗产代表性项目名录 。2024年国庆中秋期间，庆元黄粿日均销量达2.17万斤，产业年产值突破1.2亿元，并通过“非遗+旅游”研学等模式带动农户增收 。

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