Simone永川香肠
的有关信息介绍如下：
永川香肠是永川特色小吃，属永川传统美食代表 。其工艺既有传统熏烤法，也有现代温控烘烤法 。制作时选用不喂饲料的猪，以鲜猪肉（瘦肉切丁、肥肉减半）加食盐、白酒、花椒粉、姜粉等香料拌匀后灌入洗净的肠衣，经针刺排气、分段扎节、温水清洗等工序，通过烘烤法加工而成 。现代口味在经典五香、麻辣、广式甜味基础上，还推出了排骨香肠、脆骨香肠等新花样。经典口味包括麻辣味、家常五香味、川式广味等 。制作时历时两天并适时翻动，成品肠身干爽结实，瘦肉呈暗红或鲜红色，肥肉透明乳白，形成红白分明的外观，具有香、腊双重风味，口感鲜美爽口，适合佐餐或下酒 。“梳妆台香肠制作技艺”为非物质文化遗产项目 。
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