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桃花面(湖北孝感、山西榆次的面食)

桃花面(湖北孝感、山西榆次的面食)

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桃花面(湖北孝感、山西榆次的面食)

桃花面,又称馄饨面,是湖北孝感市传统风味小吃,山西榆次亦有同名面食 。湖北孝感桃花面以馄饨与面条同碗搭配浇头(臊子)为特色,因肉馅透红、形似桃花得名,可随浇头变化制成鸡丝、三鲜等风味,已有百余年历史 。山西榆次桃花面源于"逃荒面"典故,主料含烧肉、丸子、炸豆腐等,经蒸煮组合而成 。

该词亦指古代妇女以红粉饰颊的妆容,唐代"人面桃花"诗句即源于此。另有《圣济总录》记载的中药方剂,以桃叶、白面调和,主治便秘腹胀 。

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