Simone馒头改良剂
的有关信息介绍如下：
馒头改良剂是一类用于改良面制品品质的复合食品添加剂，在制作馒头、包子、花卷等面制品时使用 。其研制起源于20世纪90年代初，相关企业开始了相关研究 。若按规定使用剂量，对人体通常没有伤害 ，常用添加量一般为面粉量的0.3-1.0% 。馒头改良剂通过生物酶制剂与乳化剂、维生素C等成分结合，改善面团的流变特性和加工性能。其有助于增大成品体积，使表皮更光滑，内部组织结构更均匀，改善口感，并能延缓成品老化，延长货架期 。根据相关规定，预包装食品中添加馒头改良剂需在配料表中标示其食品添加剂通用名称 。
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