荔枝采后预冷

荔枝采后预冷

荔枝采后预冷是荔枝采摘后通过浸泡冰水进行物理降温的保鲜技术。采摘后的荔枝果实带有大量“田间热”，若不及时降温，果皮会迅速褐变、品质劣变。通过浸泡冰水可以快速除去田间热，降低果温，从而有效延缓品质劣变，延长贮藏运输时间 。

该技术属于常规的物理预冷环节，与化学处理的“泡药水”有本质区别 。近年来，广东荔枝保鲜技术不断迭代升级，从传统的冰水预冷，发展到压差预冷、气调贮藏乃至超低温冻眠锁鲜技术 。

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