Simone1 月 18 日是腊八节，这个节日是怎么来的？为什么喝腊八粥的习俗能够流传至今？
的有关信息介绍如下：
杭州，腊八的氛围格外浓厚。
从第一年来杭州，被朋友带着去灵隐尝到了正宗寺院出品的腊八粥，从此就爱上了寺院腊八粥那大锅熬煮的软糯味道。
从前的腊八节更有烟火气。
老杭州大多每家派出代表，在灵隐各家寺庙排成了长龙（等派粥）。老人家少不了叮嘱一句“钢盅罐儿记得带过去”。这里考一下各位的杭州话四六级水平，“钢盅罐儿”到底是啥呢？（答案见文末）
到了寺院，大伙不光要暖呼呼地喝上一两碗，更会用自带的容器将腊八粥带回家，让家人也能吃到寺院腊八粥，沾沾福气，求个平安吉祥。
像我们这样纯围观的，寺院也有准备碗，装一碗浓稠的腊八粥，趁热唏哩呼噜喝完，全身都暖起来了。
我从未见过有一座城，有如杭州这般浓厚的腊八节氛围。
大约自吴越国开始，奠定杭州“东南佛国”的尊崇地位，也留下不亚于“南朝四百八十寺”的盛况。佛教文化的影响，不仅在杭州寺院数量之多、造像及摩崖石刻历史之久远、形式之精美……更在寻常日子的琐碎细节里。
家里常用的烫着“西湖十景”、顶上还包着银色铅皮的天竺筷；中秋前后受欢迎程度不亚于榨菜肉月饼的寺院素月饼；各家寺院的素斋和素面……以及腊八节喝的腊八粥。
是的，腊八节原是为纪念释迦牟尼佛成道的节日。又称为“法宝节”“佛成道节”“成道会”等。现在逐渐演变成了民间节日。
佛教传入中国后，因寺院日常接受世人的布施。在腊八这一天，寺院用香谷和果实做成粥来赠送世人，有“福来福往”的意味。
PS：腊八节，寺院都是免门票的。如果感兴趣，也是打卡各家寺院的好时机。
古人将岁终之月称为“腊”。
有腊肉，也有腊日。
冬至后第三个戍日为腊日。是古人欢庆丰收、感谢祖先和神灵(包括门神、户神、宅神、灶神、井神)的祭祀仪式。
除祭祖敬神的活动外，人们还要逐疫。史前时代的医疗方法之一即驱鬼治疾。古代的傩(古代驱鬼避疫的仪式)戏及腊月击鼓驱疫的风俗，在我国部分地区仍有留存。
自佛教传入我国之后，与我国传统的腊月、腊日结合，就有了延续至今的腊八节。
佛教传入中国，与传统的腊祭结合，就有了这样一个盛大的腊八节。
腊八节喝腊八粥的习俗，是从宋代开始的。从此，腊八粥替代了祭祀，成为了腊八节的主旋律。
《东京梦华录》中描述的，是最早关于腊八粥的记载。
灵隐腊八节的盛况，可以从苏市长《留题灵隐方丈》＂高堂会食罗千夫，撞钟击鼓喧朝哺＂窥见一斑。
到了南宋，腊八派粥的习俗已经延续下来。
陆游更是留下＂今朝佛粥更相馈，反觉江村节物新＂的题咏。
明代张岱在《西湖梦寻》中记录当时的杭州人在灵隐寺共食腊八粥——“香积厨中，初铸三大铜锅，锅中煮米三担，可食千人”，已经很非常接近现代的情形了。
每年腊月初一，灵隐寺都会准时开锅，从腊月初一凌晨开始煮粥，一直熬到腊月初八结束。6口蒸汽大锅，熬煮出用以派送杭州市民的腊八粥。从早先的10万份，一直到如今的30多万份。
应该是从YQ期间开始，考虑到安全问题，灵隐的现场派粥改为了发放到社区。所以，如今再感受不到在灵隐端着碗喝粥，吃不了兜着走的盛况了。
不过今天有在网上看到，杭州人钟爱的上天竺（法喜寺）依旧有在现场派粥，还附送寺院手串。确实非常惊喜！
当然，腊八节除了腊八粥，还有颜色特别漂亮的腊八蒜。
用腊八蒜配饺子，似乎也会格外鲜美一些！
这一碗“非遗”灵隐腊八粥，选料考究、种类丰富，再经过长时间熬煮，才能如此浓稠、软糯。担得起杭州人民一年的等待！
❤️食材种类及配比（共12种）：
红枣1：桂圆1：蜜枣1：花生1：莲子1：白果1：糯米3：红豆2：芸豆2：大米5：白砂糖适量，桂花少量
❤️选材贴士
红枣要挑小红枣；蜜枣只要中等大小，太大的会硬，也不够甜；花生要红皮小花生；白果要买新鲜带壳的，去硬壳后，走油锅，然后冰箱1℃保存；莲子3小时泡发，每小时换水一次；桂圆肉晾干，去一半水分；
❤️做法
step1：所有食材洗净、晾干。
step2：水烧开后，一样样往里放食材。
先下芸豆；15分钟后，依次下红豆、花生、莲子；30分钟后，放糯米和大米；20分钟后，放红枣；15分钟后，依次放桂圆、蜜枣、白果；出锅前10分钟放白砂糖，可以少放些，因为配料里的蜜枣、红枣、桂圆都是甜的。
注：每下一种新料，都要开大火煮5分钟。开锅后一定要不间断搅拌，防止粘锅，然后再文火煮10分钟。
step3：起锅前，关上火，静置10分钟。最后撒上桂花，搅拌均匀。
其实每年腊八节，除了各家寺院，商场、医馆、社区等等都会派发腊八粥。配方大同小异，但总感觉灵隐腊八粥更美味一些。大约少的就是这大锅粥、以及长时间熬煮的细密功夫了！
其实是一件非常有年份感的容器。
其实是铝锅，但不知道为什么把它叫作“钢精锅”（是钢精不是杠精-_-||）。也用来泛指一切的容器！
你，猜对了吗？
@知乎美食
