做小生意真的比打工强吗？

做小生意真的比打工强吗？

真的比打工强！

前提：

1.在小县城

2.学历不高

3.进不了体制

符合以上三条的，如果想获取比同城打工人相对更不错的收入，排除歪门邪道、排除有贵人相助、排除极个别特殊案例

那么，开店做点小生意，基本是为数不多的路子之一了

当然，开店是有风险的，也是有讲究的

奶茶店、咖啡店、烘焙店、民宿，这些一般人玩不转，倒闭风险高，不建议做

网吧、酒店、电玩，这些重资产的项目，你没那个钱去投资，不用考虑，否则也不会来这里问了

快递网点、菜鸟驿站，现在不合适做了，太太太太太太累，太太太太太太辛苦，有那个辛苦劲，还不如跑去大城市送外卖，进厂打螺丝，反正收入都一样的，甚至在大城市跑外卖还自由点，哪天不想干自己说了算，开快递网点，发烧39度你也得挺着，敢不开门等着被投诉，全年无休，还有些莫名其妙的客户和投诉，让你委屈都没有地方哭诉。

大餐饮，火锅、饭店，这个除非你在该行业打工摸爬滚打过多年，经验丰富，而且手头有足够的启动资金，否则也不建议做

一般人开店，风险最小，比较稳妥的还是和民生日常刚需紧密相关的：

早餐，快餐，卤味、面馆、理发店、便利店等

总之你去那些住宅密集的地方，看看那些小区楼底下都开了什么店，筛选出那些开了很多年没倒闭的，店主亲自守店的，附近顾客经常光顾的店，那么你去其他同类型的地方开个同类型的店，就不容易出错

当然，早餐、快餐、卤味，面馆，这些还是需要手艺的，做不好吃千万不要开

理发店这个是有前置任务要求的，你得掌握这门手艺而且之前有多年的理发经验

便利店不要求有什么手艺，但是位置很重要，搞不好每个月收入还不如打工

我认识的朋友开店的收入情况：

云南某小县城，当地超市收银、餐饮服务员工资水平2500-3000

朋友A，小区门口开便利店，她和她妈一起守，全店月均收入8000，人均4000

朋友B，韵达快递网点，转让费10W，从早到晚，累累累累累累，叫苦不堪，天天抱怨！夫妻两人一起守，全店月均收入1W，人均5000

朋友C，早餐店，卖米线，手艺好，口味不错，开店位置在菜市场旁边，一个人做，请了一个小工负责清洁和洗碗，店主自己月均收入接近1W

最后说一个我认为的信息差，就是卤味，卤肉这一块。

由于前几年经常出差的关系，我基本上大半个中国都跑过来了。我发现除了广东和西南地区，全国的其它地方基本上就没有特别好吃的卤味。尤其是我呆过时间最长的两个地区，东北和华东，基本上找不到好吃的卤味，以安徽为例，有个连锁的紫燕百味鸡，实际上那个味道吧，如果来云南很容易倒闭。云南这边的卤味卷到飞起，尤其是地级市，菜市场门口，各种卤法和花样都有，找一个每天下午都人山人海排队的卤味店，花点钱学到配方和技术，copy到其他地方，想不赚钱都难。

而且卤味店投资成本小，试错成本小。为什么？因为卤味品种虽多，但是制作流程都是一样的，只需要一套设备即可。不像饭店，蒸炒煮炸，需要用到很多设备。

而且卤味店没有堂食，不需要摆桌子，只需要极小的店面面积即可，甚至可以在家里加工，店铺只售卖，一些热门小区的底商，如果实在没有可以租的铺子。甚至可以和那些已经开店的老板谈分租，划出半个门面来给你就足够了。

面积小，租金小，意味着试错成本小，很多奶茶/餐饮店看似生意还不错，结果却倒闭了，基本上都是被高房租搞死了，或者沦为房东的打工仔。

这个思路我不是空口白牙乱讲，这个路子我一个朋友的朋友是亲身验证过的，地点就在

安徽省合肥市包河区大宁缤购商业广场门口

他做的品种很单一，就卤猪蹄和卤鸡爪，而且他的做法更轻资产化，就是骑个三轮车拉来卖，即路边摆摊，租金成本都没有。但众所周知，在大城市路边摆摊的话，白天有城管，基本上只有晚上能摆，晚上8点-凌晨4点，专做夜店人群的生意，一天工作8小时，有时候还提前收摊。一个人做，月均收入8000+

而且在我的建议下，他从去年（2023）开始做真空包装，做活动，建私域，做同城配送和周边快递发货，进一步增长了销量。

啥叫建私域？我这里展开讲一下，就是不要死板的在摊位上放个收款二维码就完事，摊子上一定要放自己的个人微信二维码，然后定期搞活动，买猪蹄的顾客，只要加个微信好友，就可以送点鸡爪尝尝。

然后每天都发朋友圈动态，猪蹄出锅香喷喷的来一条动态，出摊以后，来一条带定位的动态，换位置了，来一条动态，支持同城跑腿配送，快递发货，再来一条动态。这样可以增强复购。

试想，我是顾客，前天路过你摊位买了一只猪蹄，回去发现很好吃，但是第二天，第三天，我忙起来未必想得起来吃啥，刷朋友圈看到你的动态，嘴馋了，自然会考虑要不要再买只尝尝。

当前，一切营销的前提就是这个东西确实好吃，不好吃的整这些没用。

有在合肥的朋友可以去尝尝，叫“华后猪蹄”，他那个卤味明显吊打紫燕百味鸡几条街。首先紫燕那些食材都是供应链统一提供的冻货，总部要赚钱，提供的东西只能说是品质一般般。华后的猪蹄是自己在本地市场挑选的，用的是宰杀没多久的新鲜猪蹄。卤法和配方也是花了钱学来的，不是网上短视频照着做的那种。当天现做现卖，保持加热，顾客拿到手里的时候都是热腾腾的，嫩得很。

餐饮这一块，好的味道，好的东西，绝对不会被埋没，有实力，有技术，有味道，就一定有顾客。

华后猪蹄把下饭用的卤菜当零食，卖给夜店客，按理说有点牛头对不上马脚，都能卖出这样的成绩，如果你能做出那个口味，在匹配的顾客人群区域，菜市场、住宅区卖应该更容易取得好成绩。

这时候你会说，一个月赚8000多也不多啊，首先8000只是早些时候他纯摆摊卖出的利润，后来他开始做真空包装和外卖的增长我就不太清楚了，加起来以后月收入应该是有1W的。另外，要知道合肥餐饮服务员，酒店前台，一个月的工资也就是3000-5000，这已经比基础的打工要强了。

再一个，“华后猪蹄”的模式其实也是有些问题的，还有不少优化空间。

1.首先就是把卤菜卖给夜店客，本身顾客群体不是很匹配。

2.销售时间，卤菜的刚需其实应该是在下午饭时间，而他是作夜宵来卖的

3.这种生意在小县城（尤其是经济较好的县城）做会更好一些，因为大城市和小县城的餐饮利润率其实并没有差太多，但是赚8000在大城市花的话，家里有老人小孩，还是比较吃紧的，而8000如果是在小县城花的话会很舒服。

4.选品较单一，2021年前他只做猪蹄，鸡爪是后来才增加的。而生猪蹄这玩意儿，进价本来就比较高，而且他选用的是本地新鲜宰杀的，成本根本压不下来。网上和一些餐饮店的猪蹄为什么便宜，那是因为他们用了外省甚至东南亚过来的冻货。成本压不下来导致售价偏高。我站在他摊位前闲聊的时候，就见过一些夜店客过来问了价格就走了，按理说夜店客的消费能力不低，但仍然有人觉得贵。如果是在小县城的话，建议增加品类，搭配一些低价的肉类来卖，比如鸡翅。

卤味这一块的市场，真的是竞争特别不充分，只要你有技术，有好的味道，在很多地方根本没人能跟你竞争，别的地方我没长时间呆过不敢乱说，就东北、华东地区这些地方，你去那些住宅密集区走走看看，但凡有个卤肉店都买点尝尝，80%都差强人意，当然前提是你吃过真正好吃的卤味

你开面馆，开便利店，开沙县小吃，跟他们有竞争压力，但是你开一家好吃的卤肉店，分分钟钟把他们打败

四川的廖记棒棒鸡现在已经遍布全国各地，就是很好的验证。

不过不是让你加盟棒棒鸡，因为棒棒鸡现在加盟费就要10多万，而且食材和调料都是人家提供的，客单价偏高，小县城根本卖不动，最重要的是花那么多钱，人家配方也不给你，技术也不教你，啥都学不到。。给人家打工呢

再说现在的餐饮，十个加盟八个割，没事别瞎加盟，自己掌握技术，掌握核心科技，全国各地走到哪里都吃得开，再说我们一开始的宗旨就是低成本试错，搞加盟就没一个低成本的

总之就是如果你能学到类似的味道不错的小吃技术，掌握配方， 这条路子很容易走得通，大不了一开始先用摆摊的方式验证嘛，店面都不用租，在家里煮好，骑个三轮车出去卖（三轮车）上一定要有加热设备。验证成功了再考虑开店。

当然，卤肉只是举例，实际上四川和云南（别的地方也有美味特色小吃，我不了解所以没提）这边还有很多美味的小餐饮的东西可以copy去其它城市。但选品一定要选择“刚需”、“下饭菜”类型的，复购率高的，适合开在住宅密集区的

在自媒体领域，很多传媒公司起号的思路都是模仿市面上已有的爆款，爆过的东西，换个时间，换个地点，换个人物，换个形式，也很容易反复爆。自己去原创？抱歉，没那个能力，直接复制爆款的模式最容易成功

小餐饮也是如此，找一个爆款（菜市场、住宅区，每天下午滔滔不绝的顾客排队买的那种店）他的东西如果复制到其它地方就更容易成功。当然，人家愿不愿意卖你技术和配方，就看你怎么聊，出多少钱了，那个就不展开讨论了