杨国福麻辣烫和张亮麻辣烫哪个更好吃？

杨国福麻辣烫和张亮麻辣烫哪个更好吃？

虽然这个问题存在娱乐性和随机性，但是我还是要很认真的回答一句，这个问题没有答案。

第一，每个人的口味不可一概而论。

作为麻辣烫从业者，这几年卖出的麻辣烫怎么也有360000碗，对于麻辣烫本身的认知也有了很大的改观。刚开始从事麻辣烫的时候只是喜欢吃、门槛低、操作简单，容易上手，现在是实打实的把麻辣烫当作事业来做，养家糊口，甚至改变自身的生活条件和质量。

回归问题本身，上学那会，非常爱吃麻辣烫，恨不得一天三顿，但是碍于囊中羞涩，大部分还是只能 吃食堂。还记得杨国福刚开业的那会，第一次吃到杨国福就被惊艳到了，烫底浓郁，口感层次分明，鲜香和麻辣再口腔里融合，从此就爱上这种味道。直到若干年后，自己也开了几家店，在配方中来来回回的折腾了无数次，尝遍了市面上大大小小，知名不知名的几乎所有的麻辣烫之后，回过头来在看当初的那一碗麻辣烫，其实真的没什么。因为无论从原材料还是食材，其实都是有更大的提升。而对于自己现在在所的麻辣烫，至少目前自己还是比较满意。

第二，受限于产品本身的客单价，20-30元之间的人均，意味着所有的汤底配方的原材料的成本其实都处在一个比较微妙的价格区间以内，比如配方里会涉及到的豆瓣酱，价格从5元到10不等，麻椒从20-80不等，像这种汤底几乎决定口味的小吃来说，其实底料中的原材料的质量的好坏才是最终成品汤口味好坏的关键。而目前很多的品牌也好，夫妻店也好，受限于成本考虑，基本上都不会选用太好的原材料。麻辣烫不像火锅，客单价可以做到人均100，甚至更高，所以最终端到你面前的那一碗麻辣烫，至少对于行业从业者5年的我来说，其实口味都一般。

第三，目前杨国福张亮走的是加盟的模式，也就是说总部放权，统一的底料辅料，其余都是各自单店的老板自行解决，当然杨国福要求更高一些，所有的冷冻品和部分干货也需要用他们的供应链产品。不然会罚钱。但是你以为这样就可以统一口味了吗，不能够。因为对于很多线下的加盟商来说，是会存在很多变量的。最主要的就是操作时候不按照标准执行，包括用量和操作方法。这个会直接导致汤底的口味不一致。最近逛商场也会进杨张店内点一碗偿偿，但是每每都发现，基本上没几家店内的汤底口味都有一些不一样。所以其实这个问题本身就失去了回答的意义。标准统一不了，就没必要谈标准了。