丙酸细菌

丙酸细菌

丙酸细菌是产生丙酸的细菌。丙酸菌发酵是一个古老的工艺， 它起始于奶酪和干酪的制作过程，在发酵过程中，丙酸菌起到产酸和生香的作用；丙酸菌还可以用来生产 VB 12 、细菌素、益生素等，因此在饲料行业中很早就有研究，且形态多样。但在白酒中对丙酸菌的研究很少，且多为黄色、有皱褶，产膜或不产膜，较为单一。

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