Simone浑源凉粉
的有关信息介绍如下：
浑源凉粉是山西省大同市浑源县传统小吃，以土豆淀粉、豆腐干、蚕豆为原料，具有清亮滑嫩、爽口筋颤的特点，搭配莲花豆、辣椒油等调料食用。其制作需将淀粉与水混合熬煮，冷却切条，制作技艺被列入大同市、山西省非物质文化遗产名录。 土豆淀粉含抗性淀粉成分，豆腐干富含蛋白质及矿物质。
该小吃相传源于北魏《齐民要术》记载的豚皮饼法，唐代薛仁贵曾献于唐太宗李世民，清代成为宫廷贡品。 现代通过SC认证企业研发沙棘凉粉、黄芪凉粉等新产品，建成集生产、旅游、餐饮于一体的凉粉文化园，形成规模化产业集群。2024年“浑源凉粉”获评大同市级专业镇。 山西电视台《晋善晋美晋味道》节目曾对其进行专题拍摄。
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