茨菇烧肉

茨菇烧肉

茨菇烧肉（别名茨菇红烧肉、茨菰红烧肉）是以五花肉、茨菇为主料的微辣口味湘菜系家常菜品。其制作强调食材处理及分阶段炖煮：五花肉需浸泡焯水去腥，茨菇去皮去芽后焯水去苦味；通过炒糖色增香、老抽调色，并与香料炖煮，盐后放避免肉质发紧，茨菇在炖煮后期加入以保持口感 。

菜品突出茨菇粉糯与五花肉肥而不腻的结合，酱香浓郁，常搭配米饭食用 。五花肉富含优质蛋白及氨基酸，茨菇含淀粉、维生素及微量元素，传统认为有生津润肺功效 。现代改良版使用0卡糖替代传统糖分，适应健康饮食需求，部分做法添加干辣椒增强微辣风味 。

想要了解更多“茨菇烧肉”的信息，请点击：茨菇烧肉百科