缸炉烧饼

缸炉烧饼

缸炉烧饼是京津冀地区特色小吃之一，主要流行在河北地区，其中以唐山、石家庄等地为代表。其制作以缸横卧，内壁贴饼，外温内烘，利用缸的光滑、耐火特性烤制，成品呈圆鼓形或方形，色焦黄、香酥脆，表面多撒芝麻 。传统燃料采用焦炭或果木屑 ，馅料常见猪肉、白菜调配 。在石家庄，其制作技艺流行于鹿泉、灵寿、平山、行唐、井陉、元氏等多个县区。常见食用方式包括夹拆骨肉、配羊杂汤或夹入烧烤等 。

缸炉烧饼历史悠久的说法 ，其具体起源可追溯至清朝晚期，1865年乐亭县石老化首创吊炉烤制，后改良为缸炉工艺 。20世纪30年代末至40年代初乐亭东关“吊桥”店铺聚集形成正宗代表。2011年入选唐山市非物质文化遗产名录，2013年升级为河北省非物质文化遗产 。保定易县良岗镇工艺于2016年列入市级非遗，曲阳制作技艺2012年列入保定市级非遗 。井陉缸炉烧饼于2025年被列入石家庄市级非物质文化遗产名录 。2021年唐山吊桥食品公司投资1000万元新增自动化生产线，日产量达1万块 。一款以缸炉烧饼为灵感的毛绒包挂走红 。

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