卤腐竹

卤腐竹

卤腐竹是一道粤菜系菜品，以腐竹为主要原料。腐竹是一种豆制品，具有浓郁的豆香味，可荤可素。主要原料包括干腐竹、葱、蒜、干红椒、八角、桂皮、花椒等，主要营养成分是蛋白质。

制作时需先将干腐竹浸泡软化，再与八角、桂皮、花椒、干辣椒等多种香料及生抽、蚝油等调味料一同卤制。部分做法将泡发腐竹裹干淀粉油炸，使成品口感香软耐嚼。卤制后的腐竹味道香浓，常作为下饭菜。适量食用并注意整体饮食，通常不会直接导致体重显著增加。

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