蒜茸贝柱

蒜茸贝柱

蒜茸贝柱是以鲜贝柱和大蒜为核心原料的家常菜品，采用腌制、裹粉煎制与蒜香调味结合的烹饪方式。制作时需将贝柱用盐和白胡椒粉腌制后裹淀粉，经低温煎至断生锁住鲜嫩口感，配以热油爆香的蒜碎制成酱汁淋浇，其海鲜原料可生食，但常经烹饪后食用 。该菜品操作难度为初级，成品具有外皮酥脆、内里鲜嫩的特点，并带有蒜香味。

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