Simone香干拌马兰
的有关信息介绍如下：
香干拌马兰是以马兰头和豆腐干为主料的凉拌菜品，属江南地区传统家常菜，常见于春季膳食。其制作需将马兰头焯水后切碎，与豆腐干碎混合，加入盐、糖、香油等调料拌匀，部分菜谱会添加蒜末或红椒提味。主料马兰头含胡萝卜素、维生素C及微量元素，具有清热解毒功效；豆腐干富含蛋白质与钙质，两者结合兼具植物纤维与矿物质营养 。
该菜品工艺以凉拌为核心，原料处理需注意马兰头焯水去涩、沥干控水等步骤。调味以咸鲜为主，部分变体会加入芝麻、花生碎丰富口感。作为时令菜肴，其色泽绿白相间，口感清爽，在江苏宜兴等地被视为地域特色饮食 。
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