粉虫

粉虫

粉虫是广西传统小吃之一，也是南宁的传统名小吃，始于清朝末年，源自南宁邕江疍家。因其中间粗、两头细，形似虫故名，被赋予“食福食禄”的美好寓意 。粉虫由籼米或大米磨浆蒸团后，需在竹簸箕上手工搓制而成，食之韧软爽滑 。可配以猪肉、牛肉或杂烩做成炒粉虫、粉虫汤，其中以“老友炒粉虫”最为经典 ，也可凉拌食用 。2021年，南宁粉虫制作技艺被列入西乡塘区第六批非物质文化遗产代表性项目名录 。黄阿婆粉虫店第四代传承人周丽娜在继承传统的基础上，创新制作出五色、七彩等彩色粉虫 。

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