海米冬瓜

海米冬瓜

海米冬瓜是浙江特色传统名菜，属浙菜系，以冬瓜、海米、香葱为主料烹制而成，成品具有汁浓味鲜、瓜嫩爽滑的特点。该菜以冬瓜与海米的鲜味互补为核心特色：冬瓜吸附海米的咸香，海米则赋予汤汁浓郁风味，制作时需先腌制冬瓜片并滑油，再与泡发海米爆香焖煮勾芡，强调利用海米自带咸味减少食盐添加。

菜品选用冬瓜保留适当厚度以维持爽滑口感，海米经温水泡发后煸炒提鲜，无需添加鸡精即可突出天然鲜味。冬瓜富含维生素C、钾及丙醇二酸，具有清热利尿、辅助降压减脂的功效；海米含丰富钙、磷及蛋白质，二者结合兼顾风味与食疗价值，尤适合孕晚期女性补充钙质并缓解水肿 。因冬瓜性寒凉，脾胃虚寒者需慎食。

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