油蛤

油蛤

油蛤（学名：Paphia undulata），又称波纹巴非蛤，是软体动物门双壳纲马珂蛤科贝类属动物，属蛤蜊的一种。其贝壳修长，表面光滑油亮，带有天然花纹，因壳质特征得名 。主要分布于中国福建、广东、广西等沿海潮间带至水深10米的泥沙底，日本、澳大利亚亦有分布，上海地区俗称“腰蛤” 。

油蛤肉质鲜嫩，富含蛋白质、铁和钙，中医认为其肉可滋阴明目、化痰软坚 。烹饪方式以酱油水、辣炒等为主，突出原味鲜甜 。福建惠安等地有规模化养殖，但因潮汐变化易引发管理风险 。民间食用文化深厚，江苏地区有“吃了蛤蜊肉，百味都失灵”的俗谚 。

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