Simone均安蒸猪
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均安蒸猪是广东省佛山市顺德区均安镇的传统粤菜系名菜，起源于清同治年间，与当地祠堂祭祀文化及春秋分胙习俗密切相关 。清代探花李文田将满族祭祀中的“福肉”制法融入本地技艺，形成独特蒸猪传统 。
该菜选用整猪经去骨、曲酒及五香粉等调料腌制，蒸制时以钢针扎孔排油并淋冰水收缩猪皮，成品切块撒芝麻、香油，具有肥而不腻、干爽清香的特点 。历史上曾以百斤肥猪为材，现代多选用60斤左右猪只并优化排油工序 。制作工艺涵盖特制杉木蒸箱、钢针扎孔去脂等技法，2012年因《舌尖上的中国》报道广受关注 ，其制作技艺被列入佛山市非物质文化遗产名录 。
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