Simone白菜干
的有关信息介绍如下：
白菜干，别名菜干，是以白菜为原料经晒干或烘干制成的传统干菜，属岭南地区特色食材。其性微寒、味甘，具有养心调血、清热除烦、通利肠胃等功效，常用于煲粥、炖汤 。
制作时需选取叶梗肥厚的白菜品种，经沸水热烫并添加小苏打后，通过自然晾晒或65～70℃热风干燥制成，成品菜梗洁白、菜叶墨绿 。白菜干含粗纤维、可溶性蛋白及多种维生素，可辅助缓解感冒、咽炎等症状，适宜多数人群食用，但脾虚者需慎用。贮存时需保持低温低湿环境以维持品质 。烹饪前需浸泡软化，多用于炖肉、煲汤或焖煮 。
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