Simone素炒黑木耳
的有关信息介绍如下：
素炒黑木耳是一道菜品，属于家常美食。
主要原料有木耳、红椒等，也可搭配胡萝卜、山药、鸡蛋等食材。主要配料有花椒、大料、酱油等，调味时可用生抽提味，撒白胡椒粉可中和寒性，忌用陈醋等强酸调味品，高血压患者应减少酱油用量 。通过高温翻炒的方法制作而成，炒制前需充分泡发并去除根部硬结，烹饪时间控制在3分钟内 。热锅冷油爆香蒜末后转中火快炒，使用铁锅可促进铁元素吸收，油温控制在160-180℃，木耳遇高温会爆溅，建议加盖翻炒。黑木耳富含膳食纤维和铁元素，适合素食者补充营养 ，急火快炒能保持黑木耳的脆嫩口感 。建议每周食用不超过3次，每次干品用量控制在15-20克。消化功能较弱者应充分咀嚼，术后恢复期人群须咨询医师。搭配富含维生素C的蔬菜如彩椒或西兰花食用，可提升非血红素铁吸收率。剩余菜品冷藏保存不超过24小时，再加热需达到100℃以上 。
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