蒜肠

蒜肠

蒜肠，由选好的猪瘦肉和少量肥膘肉经腌制、制馅、灌肠、干燥，蒸煮而成。成品肠衣为猪肠衣，颜色为暗白色。因在制馅过程中加入蒜末，蒜作为主要风味来源，故成品具有蒜香味 。蒜肠在全国各地基本都有，是中华饮食文化中熟食的一种，其历史最早可追溯至明朝时期 。其中一些老字号品牌的产品较为知名 。蒜肠生产中允许加入亚硝酸盐防腐剂，但需符合标准，曾有品牌因蛋白质含量不达标或混入异物被通报 。蒜肠可直接食用，也可烤制、炒制或作为配菜 。

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