Simone杭州酱鸭
的有关信息介绍如下：
杭州酱鸭是浙江省杭州市传统名菜，属浙菜系，起源于隋唐时期运河开凿，清代《杭俗遗风》记载其产销盛况 。原料选用绍兴麻鸭，经洗、腌、晾、熬、酱、晒六道工序制作，采用湖羊酱油与天然香辛料腌制，真空滚揉工艺提升入味均匀度 。成品色泽枣红油亮，肉质紧实微弹，口感酱香浓郁、咸鲜适口 。制作通常在冬季低温环境下进行，需经3-5天晾晒，现代工艺引入全自动清洗线与不锈钢烘房，执行T/ZZB1097-2019团体标准 。
杭州酱鸭作为杭州市非遗项目，杭州酱鸭既是年夜饭必备菜肴，又可制作菜泡饭、炒年糕等多种美食 。每100克含268大卡热量，所含烟酸是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
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